Vittoria Borsò wurde 1947 in Pisa geboren. Sie erreichte ihre Habilitation in lateinamerikanischer Literatur 1991und arbeitete seitdem am Lehrstuhl für Französisch und Italienisch an der Universität Freiburg. Seit 1998 ist sie Inhaberin des Lehrstuhls Romanistik an der Universität Düsseldorf. Sie war unter anderem Gastprofessorin in Mexico und Stanford, nahm an verschiedenen Forschungsprojekten zu den Themen Geistes- und Kulturwissenschaften teil und war Dekanin und Prorektorin an der Universität Düsseldorf, wo sie auch einen Sitz im Hochschulrat inne hat.
Aktuell forscht sie u.a. zu den Themen Biopolitk und Mexican and cultural studies. 2008 erschien ihre aktuelle Monographie Das andere denken, schreiben, sehen. Schriften zur romanischen Kulturwissenschaft.